Attendez… Quoi, Grapevines peut bénéficier du CEA ?

Photo: Quelque part mystérieusement en Californie

Les raisins sont une denrée importante sur le plan économique, approvisionnant les marchés frais, séchés et transformés du monde entier. Bien que le raisin ne soit pas une culture que vous considérez immédiatement comme un bénéficiaire de la technologie CEA, il peut être possible d'adapter l'agriculture de plein champ, en mettant en place des mesures pour contourner le changement climatique et les maladies.

Ces dernières années, j'ai essayé de faire pousser ma propre vigne à l'intérieur, alors quand Chris Higgins a partagé la photo principale, je me suis senti ravi d'apprendre comment ils utilisaient des lumières LED pour aider les fruits à mûrir sur les vignes en Californie.

L'Ecosse n'est pas connue pour son vin, mais avec des climats changeants et des variétés rustiques soigneusement choisies, elle pourrait fournir une certaine concurrence pour notre boisson nationale. Le succès à la maison est imminent alors que je commence la troisième saison avec mon raisin noir de Hambourg (Schiava Grossa) greffé sur un porte-greffe S04. C'est aussi plein d'espoir, car plus tôt que prévu, il produit des fermes. La courbe d'apprentissage n'est pas aussi raide que vous pourriez le penser et l'astuce consiste à ne pas abandonner avec une vigne stérile.

Nous examinerons l'environnement de culture, les maladies qui peuvent être rencontrées et les ravageurs qui doivent être éliminés en contrôlant certains des processus. Ensuite, nous examinerons de vrais vignobles californiens et comment ils s'adaptent et intègrent la technologie CEA pour augmenter l'efficacité et le rendement, luttant contre des climats en constante évolution et des gelées saisonnières plus précoces que prévu.

Année 3 à l'intérieur de Hambourg noir (raisin de dessert) dans le centre de l'Écosse

Les raisins étaient l'un des premiers fruits cultivés pour être utilisés comme boisson, et les statues de la culture romaine antique étaient souvent ornées de raisins et de carafes à vin. En fait, bon nombre des principes de production développés pour la première fois dans la Rome antique se retrouvent aujourd'hui dans la vinification. Le vin est classé comme une boisson cultivée et le corps, la saveur, l'arôme, les notes et le millésime jouent tous un rôle dans la façon dont nous décidons de le consommer. Outre les vignobles commerciaux, de nombreuses vignes peuvent être cultivées sous verre. Il peut s'agir d'un appentis, d'une véranda, d'un polytunnel ou d'une serre, peu importe. Les miens sont cultivés dans une véranda avec de grands niveaux de lumière naturelle et des températures atteignant 105 ° F, ce qui aide à faire mûrir les fruits.

Le marché mondial du vin était évalué à 417,85 milliards USD en 2020 et la croissance devrait atteindre un TCAC de 6,4 % d'ici 2028. Selon un rapport récent, l'Italie, la France et l'Espagne étaient les trois principaux producteurs de vin au monde en 2022. Dans le Amériques, le Chili détient la première part des exportations, près de trois fois plus que les États-Unis et le Canada. L'évolution des préférences des consommateurs est évidente avec la demande de fruits frais, la recherche d'une disponibilité toute l'année et les consommateurs plus disposés à payer plus pour des raisins frais importés hors saison.

Choisir le bon porte-greffe est essentiel pour assurer une récolte réussie depuis la vigne mère, Vitis. vinifera n'offre pas une résistance adéquate contre le phylloxera Vastatrix, une infection mortelle des racines causée par l'insecte ressemblant à un puceron, Daktulosphaira vitifoliae (Fitch). Le phylloxera affaiblit les vignes provoquant des galles racinaires les rendant sensibles aux infections fongiques. Il a tourmenté les vignobles, décimé les cultures en Californie et complètement dévasté les vignes plantées sur des porte-greffes AXR1 de type B. On estime qu'il a coûté 6 milliards de dollars à l'industrie pour déraciner de précieuses vignes matures et les replanter avec des vignes greffées sur des porte-greffes plus solides.

Pour vaincre cette maladie, les raisins sont cultivés sur des porte-greffes d'une variété d'espèces de Vitis sélectionnées dans des zones indigènes ou des hybrides qui utilisent des espèces indigènes pour former de nouveaux porte-greffes. Les plus couramment utilisés sont Vitis rupestris, V. riparia, V. berlandieri et V. champinii. Une vigne greffée se compose du greffon qui est vu au-dessus du sol et du porte-greffe qui fournit le système racinaire et le tronc inférieur réunis au point de greffe (protégés avec de la cire comme ci-dessus).

Image de Wine Folly

La taille est une forme d'art et les techniques de viticulture traditionnelle exigent de la patience et un savoir-faire transmis de génération en génération. Vous trouverez ci-dessous quelques techniques de formation utilisées en viticulture, mais vous pouvez en apprendre davantage en suivant Dan d'apicaltexas avec de superbes vidéos sur les techniques de taille sur le terrain.

Le développement du vignoble doit prendre en compte le meilleur porte-greffe adapté aux conditions environnementales particulières. Le type de sol, la résistance aux ravageurs, la tolérance à la sécheresse, à l'humidité, à la salinité et à la chaux doivent tous être pris en compte lors de l'implantation d'un vignoble.

La plupart des experts suggèrent que le sol limoneux est le meilleur type de sol pour la viticulture. Un mélange friable de sable, de limon et d'argile lorsqu'il est mélangé avec d'autres sols dans les bonnes quantités offre le type de sol idéal. En effet, l'argile du limon se draine bien mais contient également des quantités modérées d'eau et de nutriments dans la plage de pH préférée (pH 6,5-6,8). Sonoma et Napa Valley sont toutes deux des régions au sol limoneux.

Même si les vignes sont considérées comme relativement tolérantes aux déficits hydriques, la croissance et le rendement peuvent être réduits dans des conditions proches de la sécheresse. Les porte-greffes tolérants à la sécheresse permettent au greffon de croître et de produire même lorsque l'approvisionnement en eau est limité, un trait souhaitable si l'irrigation est susceptible de provoquer l'engorgement des sols argileux lourds. Les sols acides sont courants dans de nombreuses régions viticoles, et le chaulage est une pratique courante pour augmenter le pH du sol. La salinité de l'eau d'irrigation et la montée des nappes phréatiques peuvent également affecter la productivité des vignes, ce qui peut avoir un effet néfaste sur la qualité du vin.

Les porte-greffes peuvent avoir une influence prononcée sur la nutrition minérale de la variété fruitière. Des vignes vigoureuses peuvent épuiser les niveaux de zinc tout en augmentant l'absorption de potassium avec une analyse régulière du sol cruciale pour produire les meilleurs fruits.

Bien que la culture sous abri puisse ne pas convenir aux vignobles à grande échelle, les premiers stades peuvent certainement être démarrés sous contrôle de serre, tout comme les myrtilles. Un système d'irrigation goutte à goutte fonctionnera bien pour garantir qu'une bonne source de minéraux est disponible à la base des racines avec un drainage libre.

Si vous envisagez de cultiver dans des conteneurs, la taille d'un demi-baril est plus que suffisante avec un compost léger à usages multiples. Il ne fait aucun doute que la sélection du sol peut être délicate car le type de sol doit fonctionner à la fois pour la vigne et le porte-greffe. Rappelons qu'un sol sablonneux semble avoir un avantage dans la résistance au phylloxera.

La première année commence par la formation du cordon ou du guyot à partir du porte-greffe pour produire deux pousses dominantes. La deuxième année et les vrilles se formeront sans fructifier, mais ce n'est qu'à la troisième année que les grappes de fruits deviendront visibles sur la plupart des vignes. Ceux-ci peuvent ensuite être entraînés à volonté avec des supports. La vigueur de la croissance dépendra énormément du fait qu'elle soit cultivée en scions ou en porte-greffes dominants.

Moisissure , l'oïdium (Erisyphe necator) et le mildiou (Plasmopara viticola) sont les principales maladies rencontrées en viticulture. Ceux-ci favorisent des périodes successives de conditions chaudes et humides. La suppression de l'oïdium de la vigne est problématique en raison de la résistance accumulée aux fongicides systémiques. Cela peut également entraîner des vignes affaiblies et une sensibilité au Botrytis (botrytis cinerea), une autre maladie fongique qui affecte presque toutes les parties de la vigne, généralement causée par une humidité élevée associée à des vents forts. L'atténuation introduit traditionnellement un meilleur flux d'air à travers la ferme et la canopée, le pincement des baies individuelles peut aider, permettant à la circulation de contourner les problèmes de pourriture. De nouvelles idées utilisant des traitements par la lumière sont testées à l'université de Cornell et des traitements UV appliqués une fois par semaine jusqu'à 200 J/m2 sur des vignes de Chardonnay se sont avérés réduire la germination des conidies de l'oïdium et du mildiou de près de 100 % et 50 % respectivement.

Image provenant de David M. Gadoury, Cornell.

Il a également été démontré que les LED augmentent les rendements. La lumière RB favorise la croissance des feuilles et la maturation des fruits, mais peu d'expérimentations ont été possibles en raison du positionnement des raisins sur le terrain. Peut-être verrons-nous à l'avenir ces tracteurs autonomes éclairer les champs la nuit.

Les Français préviennent la perte précoce des bourgeons en utilisant des bougies à feu entre les vignes. C'est une entreprise risquée d'équilibrer les pertes de récolte dues au gel avec les dommages causés par le feu si elle n'est pas contrôlée. Les pulvérisations d'eau sont souvent utilisées pour se protéger contre les dommages causés par le gel en formant des cristaux de glace autour des bourgeons par temps froid.

Les microclimats jouent un rôle important dans la qualité du vin et les brises fraîches de l'océan à l'intérieur des terres se traduisent par des peaux plus épaisses sur les baies, ce qui donne plus de couleur, de tanin et de concentration de saveur.

Améliorer la connaissance des déclencheurs environnementaux du débourrement des raisins peut aider à optimiser la productivité des plantes, en particulier dans les climats marginaux. En particulier, une meilleure connaissance de la physiologie du débourrement est fondamentale pour permettre une meilleure conduite des cultures.

Le point où un bourgeon axillaire au repos commence à repousser est régi à la fois par des fonctions métaboliques et de signalisation, entraînées par la disponibilité de la lumière, de l'énergie et de l'oxygène. Plusieurs études sur la vigne ont étudié l'influence de la lumière de faible intensité sur la physiologie des pousses, suggérant qu'elle est adaptée à un environnement à faible luminosité. La suppression de l'apex peut entraîner une croissance des bourgeons axillaires, tout comme des changements d'intensité et de qualité de la lumière. L'excroissance des bourgeons axillaires est régulée par des signaux provenant de l'apex, qui contiennent plusieurs pigments de détection de qualité et de quantité de lumière. Ces phytochromes détectent la lumière rouge et rouge lointaine, tandis que les cryptochromes et les phototropines sont impliqués dans la perception de la lumière bleue. L'accumulation de preuves soutient la fonction des photorécepteurs dans la perception de la lumière bleue, entraînant l'activation de l'expression des gènes photomorphogènes, stimulant la croissance des bourgeons.

Essais sur le terrain avec des lumières LED inter-canopée en Californie. Contactez-nous si vous avez besoin de conseils, nous sommes là pour vous aider.

Ces photorécepteurs régulent l'expression de différents facteurs de transcription pour coordonner la photomorphogenèse dépendante de la lumière.

Un indicateur précoce de la transition vers le débourrement est le «flux de sève» précédé d'une augmentation de la pression du xylème entraînant une augmentation de l'auxine et des sucres dans la sève.

L'application de la théorie de la lumière permet d'améliorer les connaissances sur la physiologie du débourrement des bourgeons, ce qui est fondamental pour une meilleure prévision de la canopée et des cultures, car le moment et la coordination de cet événement influenceront la floraison, la nouaison et la maturation.

Lumières LED RB d'intérieur à faible intensité - en Écosse l'année 2 sans fermes mais beaucoup de vrilles et une bonne croissance de la vigne.

Cicadelles, cochylis et Lobesia botrana sont des ravageurs redoutés qui causent des dégâts considérables aux cultures de raisin. L'IPM joue un rôle important dans le dépistage des dommages précoces pour prévenir la maladie. La prévention par la pulvérisation des cultures avec des fongicides réglementés permet de limiter les dégâts.

Les infections fongiques et virales ont sévi dans les vignobles, en particulier en Californie où, dans les années 1980, le phylloxéra mortel d'infection des racines est revenu, dévastant complètement les vignes plantées sur des porte-greffes AXR1.

Les virus réduisent la vigueur des plantes et retardent le débourrement et peuvent être transmis par propagation végétative. Les techniques de micropropagation rapide peuvent produire du matériel végétal propre, sain et vigoureux en un temps plus court, par rapport aux techniques de propagation conventionnelles.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la sélection est importante pour l'industrie du vin, et mes amis de PCT ont écrit un article intéressant sur les raisons pour lesquelles la culture de clones propres est l'une des méthodes les plus efficaces pour mettre à l'échelle des plantules de raisin.

Nouvelle croissance issue d'une bouture nodale de mon Hambourg noir en milieu MS d'initiation poussant sous différents spectres de LED de faible intensité.

Un certain nombre de techniques de micropropagation peuvent être utilisées pour cloner les raisins. La culture de méristèmes induite à partir de boutures nodales peut aider à éliminer les endophytes et à produire des clones exempts de virus comme ci-dessus.

Les raisins doux sans pépins comme la barbe à papa sont produits par embryogenèse. D'autres comme Selma Pete, un cépage blanc, sont cultivés pour le marché des raisins secs. Le pouvoir de sélectionner une variété particulière pour un marché sélectionné peut rapporter des dividendes.

Les propriétés sanitaires des raisins et du jus de raisin sont bien documentées, en particulier les variétés noires qui ont des niveaux d'anthocyanes plus élevés, avec des propriétés anti-inflammatoires connues. Le jus de raisin est un excellent moyen de renforcer le système immunitaire et de rester en bonne santé. Ce que nous savons avec certitude, c'est que le resvératrol est bien absorbé par le corps et offre des propriétés anticancéreuses intéressantes. Il est probablement préférable de consommer du jus de raisin noir si vous êtes préoccupé par la teneur en alcool du vin.

"Plus la vigne est âgée, meilleur est le vin" est un dicton courant dans l'industrie, ce qui signifie que le rapport peau / pulpe augmente, créant une saveur plus intense. Les vignes peuvent avoir entre 20 et 120 ans et produire toujours des fruits de bonne qualité. Certains producteurs pensent également que les vignes plus anciennes avec des systèmes racinaires profonds sont plus efficaces pour transférer les minéraux.

Une chose est sûre, il y a plus de science dans la fabrication du vin que vous ne pouvez en dire ! C'est de la chimie sans cuisine. Même pour les amateurs, c'est un excellent passe-temps et relativement bon marché pour commencer. En tant qu'étudiant, on m'a appris à faire du vin dans des dames-jeannes, c'était un processus relativement simple. Les variétés de levure peuvent également avoir un effet significatif sur la production d'alcool. Mon projet de fin d'études était d'établir le taux de bourgeonnement de Saccharomyces cerevisiae, l'espèce de levure la plus courante en vinification. Ah, ce fermenteur à cuve agitée avec tous ces capteurs, en partie biologie, en partie ingénierie… ..

Commencez avec des raisins de bonne qualité et écrasez et pressez fort jusqu'à ce que les grappes soient écrasées et que le jus soit libéré. Pour les rouges, faire fermenter le jus, les peaux et les pépins après avoir retiré les tiges.

Au moins 5 gallons de jus de raisin blanc peuvent faire cinq gallons de vin. Versez le jus dans une dame-jeanne. Le jus de raisin blanc est vert au départ et à mesure qu'il s'oxyde, il prendra une couleur brune pendant la fermentation. Ajouter la levure de vin à une température ambiante confortable. Il moussera en libérant du dioxyde de carbone en un jour ou deux, ce qui signale le début du processus. Utilisez un sas pour empêcher l'oxygène d'entrer et permettre au dioxyde de carbone produit de s'échapper.

Le « moût » rouge peut être fermenté dans un grand récipient ouvert avec juste une serviette, ajouter de la levure de vin et bien remuer. Il peut commencer à fermenter en aussi peu que 12 heures.

Les vins rouges doivent être brassés, au moins deux fois par jour lorsque la fermentation est forte. Vous verrez de la peau flotter à la surface, mais remuez régulièrement. Le vin rouge doit être d'environ 80 ° F pendant la fermentation. Testez périodiquement les niveaux de sucre du jus en fermentation avec un hydromètre de base. Il est mesuré en degrés Brix, ce qui équivaut à un pourcentage de sucre réduit à -2 Brix une fois la fermentation terminée.

Lorsque le vin a le goût de quelque chose que vous aimeriez boire, il est temps de le mettre en bouteille. La plupart des vins blancs doivent mûrir après quatre à neuf mois, tandis que les rouges peuvent prendre de six mois à un an. Vous pouvez en apprendre davantage sur la vinification grâce à un cours à Cornell ou peut-être sur la « personnalité » du vin grâce à Jancis Robinson, un critique de vin influent. Le vin bénéficiera de quelques semaines ou mois de vieillissement en bouteille, mais qui peut attendre aussi longtemps ?

Mes meilleurs rouges sont l'espagnol et l'italien et j'ai un faible pour la rose californienne. Chris ne dirait pas non à quoi que ce soit de la vallée de Napa. Slàinte Mhath.

Janet Colston PhD est pharmacologue qui s'intéresse à la culture d'aliments « fonctionnels » qui contiennent des phytonutriments supplémentaires et présentent des qualités médicinales bénéfiques pour la santé humaine. Elle les cultive en utilisant une gamme de techniques, y compris la micropropagation des tissus végétaux et l'agriculture environnementale contrôlée pour assurer le contrôle de qualité le plus élevé.

Sauf indication contraire, toutes les images sont une gracieuseté de The Functional Plant Company et la propriété d'Urban Ag News.