Don Henderson perfectionne l'art de la vinification dans son sous-sol d'Oakland

Inscrivez-vous à la newsletter quotidienne gratuite de The Oaklandside.

D

Votre soutien alimente notre salle de presse !Merci de soutenir The Oaklandside et de faire partie de notre communauté.

Un don à The Oaklandside va au-delà de la salle de rédaction.Nous amplifions les voix de la communauté, partageons le pouvoir des informations réelles et étudions les systèmes, pas seulement les symptômes.

Bien qu'il ait côtoyé des célébrités de la plus haute puissance - Robin Williams, Eddie Murphy et Danny Glover, pour n'en nommer que quelques-uns - lorsqu'il travaillait dans l'industrie cinématographique, Don Henderson dit qu'il n'avait jamais été vraiment émerveillé jusqu'à ce qu'il assiste à son premier écrasement de raisin. dans un garage français.

"Soudain, une ampoule s'est allumée dans ma tête", a déclaré le fondateur et vigneron de Hendersons' Harvest Winery.

Le vigneron basé à Oakland remercie sa femme, qui vient de France, et sa famille - un oncle et un beau-frère, en particulier - de l'avoir initié à l'art de la vinification chez eux à Bordeaux, il y a 15 ans.

Mais Henderson a eu une longue carrière dans le cinéma et la télévision avant de passer au vin. Né en Floride, sa famille s'est installée à Palo Alto dans les années 1960 alors qu'il portait encore des couches. Il est allé au lycée de Palo Alto, puis au collège communautaire de la ville de Silicon Valley où il a développé une passion pour la photographie. Son penchant artistique l'a conduit dans l'industrie cinématographique où il a travaillé pendant 35 ans, principalement dans la région de la baie, en tant que préhenseur clé et préhenseur de chariot. (Une poignée clé est responsable de l'équipement de la caméra, comme le gréement, tandis qu'une poignée de chariot est un technicien formé pour faire fonctionner le chariot de la caméra.) Au début de sa carrière, il a travaillé sur des plateaux de cinéma pour Mme Doubtfire, Flubber et Angels. dans le champ extérieur, qui se déroulent tous dans la région de la baie. Au cours de la dernière décennie, il est passé du cinéma au travail sur des publicités télévisées.

Après être tombé sous le charme de la vinification lors de cette visite fatidique en France, Henderson est retourné dans la région de la baie déterminé à apprendre tout ce qu'il pouvait sur le vin : de l'approvisionnement en raisins aux périodes de récolte, et de la fermentation aux différences complexes des cépages. Toute cette éducation a été entreprise tout en élevant une famille avec sa femme, le Dr Catherine Metayer, professeure auxiliaire d'épidémiologie et de biostatistique à l'UC Berkeley.

Pour acquérir une expérience de première main, Henderson a contacté un ancien camarade de lycée, Derek Dumot, dont le père était propriétaire de la Silver Rose Winery de Calistoga.

"Je l'ai appelé et lui ai dit : 'J'aimerais faire du vin cette année', et il m'a dit : 'Viens et prends du raisin, autant que tu veux'", raconte Henderson. Une telle générosité avait du sens - après tout, Henderson se réfère affectueusement à Dumot comme "un autre frère" et à la mère de Dumot comme "une seconde mère".

Henderson et sa famille immédiate, qui comprend sa fille Lucile et son fils Julien, se sont rendus à Napa et ont ramené à la maison environ 450 livres de raisins pour lancer son passe-temps naissant. Par chance, la maison d'Oakland d'Henderson possède un sous-sol complet, ce qui est rare dans la région de la baie, donc non seulement il avait beaucoup d'espace pour trier les raisins, mais aussi une température contrôlée idéale pour la fermentation. Il a écrasé ses premiers raisins dans son jardin, les a fait fermenter au sous-sol, puis, sa partie préférée, le pressurage. "Pour chaque presse, nous avons toujours de la famille et des amis qui viennent", a-t-il déclaré. "Ce sont toujours des jours vraiment spéciaux."

Bien qu'il utilise toujours son sous-sol pour faire des vins pour ses amis et sa famille, Henderson apporte ses raisins Napa à Healdsburg Custom Crush pour fermenter, presser et embouteiller la majeure partie de ses vins.

Lorsqu'on lui a demandé de révéler son vin préféré qu'il ait jamais fait, Henderson a répondu: "Je pense toujours que mon premier vin était peut-être l'un de mes meilleurs."

Un deuxième coup d'État a été une rencontre fortuite avec l'une des personnalités éminentes de Wine Country, le vigneron de longue date Vincent Arroyo, que Henderson a rencontré par l'intermédiaire d'un ami. Arroyo a dit à Henderson qu'il serait plus que bienvenu pour venir dans sa ferme et prendre autant de raisins qu'il le voulait, gratuitement.

Arroyo a permis à Henderson de prendre tous les raisins restants après la récolte initiale de sa ferme, généralement les raisins dans la canopée restants d'où les premiers raisins sont tirés. "Ce sont des grappes plus petites, qui demandent plus de main-d'œuvre, donc beaucoup d'établissements vinicoles les quittent", a déclaré Henderson. "Mais je conduisais là-bas, je les regardais et je pensais, wow, c'est une prime."

Henderson a passé plus d'une décennie à fabriquer son propre vin, offrant initialement ses créations gratuitement aux membres d'équipage, amis et autres amateurs de vin, et finalement, officialisant son entreprise en 2019. Henderson's Harvest Winery propose un Cabernet Sauvignon (42 $) et un Sangiovese rosé (25 $), tous deux fabriqués avec des raisins récoltés dans la vallée de Napa qui sont broyés, fermentés et mis en bouteille dans sa maison d'Oakland. Les prix varient de 25 $ à 42 $.

Son entreprise est définitivement une affaire de famille : sa fille, Lucile, a non seulement créé son site Web, mais a également aidé à choisir le nom officiel de son label, Khēmia. "C'est la racine du mot" alchimie ", mais aussi une fois fait référence à l'abondante âme noire du Nil", explique-t-il. Son fils, un senior à l'Université d'État de San Jose qui a étudié l'animation par ordinateur, illustre ses étiquettes minimalistes.

Pour l'instant, toute la publicité de Henderson est le bouche-à-oreille, ou il pourrait simplement mettre en place une table de ses vins lors de ses fêtes de quartier. Il a également organisé des soirées de service réussies chez Bacchus Wine and Spirits à Millbrae. Ses bouteilles peuvent être trouvées chez Paul Marcus Wines à Market Hall à Oakland, ou, mieux encore, directement à la source sur le site Web de Henderson Harvest.

Pouvez-vous nous aider à faire la différence ?

Les journalistes et rédacteurs en chef de The Oaklandside se consacrent à partager le micro, à rendre compte des systèmes, et non des symptômes, et à vous fournir les informations dont vous avez besoin pour être un résident informé de notre ville. Si vous appréciez ce que vous obtenez de The Oaklandside, veuillez nous rejoindre avec undon déductible des impôtsaujourd'hui afin que nous puissions continuer à faire le reportage local qui compte pour vous.

Votre don rend cela et tous nos autres reportages locaux possibles. Merci.

The Oaklandside s'appuie sur le soutien des lecteurs pour rester gratuit pour tous les membres de notre communauté. Votre don va au-delà du soutien à notre journalisme.

Cela aide également votre famille, vos amis et vos voisins d'Oakland à avoir accès à des rapports fiables et indépendants.