Pourquoi le vin blanc portugais est le goût de l'été

La nouvelle source de vin blanc estival à la mode est le Portugal, qui n'abrite pas seulement du vinho verde pétillant, mais aussi des vins fins de Bourgogne blanc sec avec une acidité extrêmement élevée, des saveurs originales et une merveilleuse touche de minéralité d'acier. Leur intensité de picotements sur la langue me rappelle souvent les chablis de premier ordre, faisant de ces blancs le partenaire idéal des fruits de mer. D'autres blancs portugais grillés, fermentés en fût de chêne et vieillis ont plus qu'un soupçon de Côte d'Or à leur sujet.

Il y a trente ans, les vins blancs du Portugal étaient principalement des vins rustiques, uniquement destinés à donner aux producteurs quelque chose à boire avant le principal événement rouge. Pourtant, le Portugal a toujours eu des tas de potentiel de vin blanc sous la forme de centaines de cépages blancs indigènes différents, de grands vignobles de montagne et d'un sol granitique, ainsi que de l'influence tempérée