Bao Brewhouse met à jour son menu et annonce un nouveau concept

Même dans le meilleur des cas, reprendre l'espace qui abritait autrefois Euclid Hall est un défi de taille. Pour le faire au plus fort de la distanciation sociale, il fallait un niveau de dévouement presque absurde.

Mais pour Michael Swift et sa femme et partenaire commerciale Evelina, il semblerait que tout le travail acharné a porté ses fruits. Lorsque Bao Brewhouse a ouvert ses portes à la fin de 2020, il ne servait que des boulettes et d'autres petites assiettes de sa salle à manger au niveau principal. Le salon de thé à l'étage était toujours une lueur dans les yeux de l'équipe, bien que même alors, Michael ait prévu qu'il soit le joyau de la couronne de l'endroit.

L'étage semble maintenant être un véritable ensemble de vidéos de rap, si cette vidéo avait lieu dans In The Mood for Love de Wong Kar-Wai. Les lumières tamisées et le lustre massif des lanternes en papier rouge donnent beaucoup de sex-appeal, avec la cabine de DJ joliment ornée gardant l'énergie élevée du jeudi au samedi.Il semblerait qu'en 2023, Bao Brewhouse ait atteint son rythme de croisière.

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Le restaurant en est maintenant à son quatrième chef, un certain Jose Guerrero, l'homme derrière My Neighbor Felix, que Michael connaît depuis leurs jours partagés au ViewHouse et au club du centre-ville désormais fermé Chloe. "Le menu actuel est une combinaison de tout ce que nous avons fait. Un peu de chaque chef a mis son grain de sel", a déclaré Michael. "Nous voulions simplifier les choses tout en restant délicieux", a ajouté Evelina.

Legros sur le cochon (15,88 $) – la boulette de signature avec du porc épicé, des oignons verts, des oignons frits et du croustillant au chili épicé – est toujours au premier plan. Ne partez pas sans l'avoir commandé.

Les grands partis peuvent opter pour le toutCanard laqué (67,88 $) qui frappe la table avec des petits pains bao, du concombre, de l'oignon vert, des carottes, des pousses de daikon, de la coriandre et de la sauce aux prunes. Bien qu'aucun repas ne soit complet sans lenouilles épicées aux côtes courtes (27,88 $), qui combine saucisse chinoise, ail, gingembre, oignons verts, mini bok-choy, poivrons tricolores, basilic thaï, pistache, sambal hoisin et sauce miso mongole. Le tout est ensuite surmonté d'une dalle king-size de côtes courtes qui fondent dans la bouche.

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Alors que la nourriture reste au centre de la scène, les Swifts ont augmenté la part de la vie nocturne avec l'introduction de Bao Buns and Boogies, une fête mensuelle avec un service complet de bouteilles et des bao buns gratuits qui s'évanouissent à minuit. "Evelina et moi venons tous les deux de la scène des boîtes de nuit", a déclaré Michael, notant que l'expérience d'Evelina dans l'industrie de la musique les a aidés à garder les choses sonores intéressantes.

Avec le thé et la salle à manger en plein essor, les Swift ont décidé d'ouvrir Ukiyo, un concept d'omakase super raffiné inspiré des bains japonais au sous-sol . Le projet sera dirigé par l'étoile montante de Roaring Fork, Paul Sananikone, et est prévu pour la fin de l'été.

La paire espère également ouvrir deux espaces de restauration supplémentaires dans la région de Denver au cours des deux prochaines années. "Bao sera toujours le QG", a déclaré Evelina, notant que puisque le plan est là, il y aura probablement des versions séparées de chaque niveau.

Bao Brewhouse est situé au 1317 14th St., Denver. Il est ouvert le lundi de 16h à 22h, le mardi et le mercredi de 12h à 22h30, le jeudi au samedi de 12h à 0h et le dimanche de 12h à 22h30.

Toutes les photographies sont une gracieuseté de Bao Brewhouse.

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Né et élevé dans le Colorado, Colin a passé de nombreuses années à naviguer dans l'excellente scène gastronomique de Denver. La nourriture, les livres et les boissons occupent la majeure partie du temps de l'homme.

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