Flipturn Cellars plonge tête première dans le bassin de vinification

Pleins feux sur la cave : Flipturn Cellars Meg Rulli présente sa Syrah Flipturn Cellars Oasis Vineyards 2020 au Indie Wine Mixer 2023 à McMinnville. (Photo de Michael Alberty/Photo de Michael Alberty)

J'ai rencontré Meg Rulli pour la première fois alors que je travaillais sur un article sur une coopérative viticole entièrement féminine. Sur la base de son énergie et de sa détermination à faire du vin, je n'avais aucun doute que j'écrirais cet article un jour.

Flipturn Cellars est surtout connu pour : une intervention minimale, des vins conviviaux avec une acidité élevée.

Innovation : La plupart des viticulteurs attendent que quelqu'un entre dans leur salle de dégustation avant de commencer le processus d'éducation. Tout comme M. Hand dans "Fast Times at Ridgemont High", Rulli est prêt à faire passer la leçon chez les gens.

Rulli, qui détient une certification de niveau trois du Wine & Spirit Education Trust, a créé un programme de formation en ligne sur le vin appelé Barrel Dork. Le programme est conçu pour démystifier le vin pour les personnes intéressées à en savoir plus sur leur boisson préférée, qu'il s'agisse de se familiariser avec la commande de vin dans les restaurants ou de commencer une collection. "Il y a certainement un facteur d'intimidation dans le vin que j'espère surmonter de manière amusante", a déclaré Rulli.

La Barrel Dork Academy propose 47 leçons en ligne pour 300 $. Le site Web de Barrel Dork propose également du contenu gratuit sur les bases du vin, les accords mets-vins, les cépages et les voyages œnologiques.

Version actuelle "à essayer absolument": 2022 Flipturn Cellars Skin Contact Chardonnay (34 $ - 12,2% ABV). Pour son tout premier vin blanc, Rulli a décidé de créer un chardonnay non boisé avec une acidité vive. Mission accomplie.

Les raisins de chardonnay de la région de viticulture américaine de Horse Heaven Hills à Washington ont été cueillis tôt pour réduire les niveaux de sucre. Ils ont ensuite passé six jours à tremper leurs peaux avant que les grappes entières ne soient chargées dans le pressoir pour subir une fermentation native dans une cuve en acier inoxydable.

Le vin qui en résulte a toute la vivacité espérée et, grâce au contact avec la peau, une belle texture avec ce que Rulli a décrit comme "des tanins rêches". Le vin est également rempli d'arômes et de saveurs frais et propres de basilic citronné, de mandarine, de goyave, de solution saline et de pétales de rose.

L'art de l'étiquette du vin est un bonus, me rappelant l'affiche du film de surf classique "The Endless Summer". C'est approprié, étant donné que ce chardonnay rafraîchissant déclenche une rêverie remplie de brises océaniques, de couvertures de plage de sable et d'un vieux livre de poche.

Histoire: L'intérêt de Rulli pour le vin a commencé à l'université alors qu'il étudiait à l'étranger à Barcelone. "J'ai grandi dans une maison de bière, et en Espagne, j'ai été soudainement exposé à tous ces bons vins de table bon marché", a déclaré Rulli.

Cet intérêt s'est intensifié lorsque Rulli et son mari ont visité des régions viticoles d'Argentine, d'Australie et d'Italie au cours de leurs voyages. Lorsque le couple s'est installé dans l'Oregon pour lancer une agence de publicité numérique, Rulli a immédiatement remarqué la scène viticole florissante de la région.

Lorsqu'elle ne travaillait pas sur la publicité, Rulli a pris n'importe quel emploi dans l'industrie du vin qu'elle pouvait trouver, du travail dans les salles de dégustation à la réalisation de présentations de vins en magasin. En 2019, elle a décidé d'en savoir plus sur le côté production en se portant volontaire pour travailler aux vendanges pour quatre domaines viticoles différents.

En 2020, Rulli s'est lancée tête première dans la vinification en achetant une tonne de syrah de l'est de l'État de Washington pour faire son premier vin chez Helioterra Wines à Portland, qui abritait alors une coopérative viticole entièrement féminine. Les Caves Flipturn sont nées.

Le nom de la cave est une pointe du bonnet de bain pour la carrière de natation collégiale compétitive de Rulli. Le virage est un mouvement rapide et précis qui inverse la trajectoire d'un nageur. En d'autres termes, un nom parfait pour la cave de Rulli.

Ce que nous ne savons pas : En 2019, Rulli a rejoint son mari et un petit groupe d'amis pour gravir le mont Kilimandjaro, la plus haute montagne d'Afrique.

En outre, Rulli dirigeait autrefois une opération lucrative de grillage de bagels.

Lorsque les administrateurs du lycée de Rulli n'ont pas rapidement remplacé un grille-pain de cafétéria cassé, elle a agi. "Les enfants ont paniqué parce que dans le nord de l'État de New York, les bagels grillés pour le petit-déjeuner sont un aliment de base", a déclaré Rulli. Rulli a apporté le grille-pain de sa famille à l'école et a facturé aux élèves 25 cents par bagel pour le temps passé au grille-pain.

Conseils pour tous ceux qui envisagent de faire du vin : "Vous n'êtes pas obligé d'avoir toutes les réponses lorsque vous commencez. J'aurais aimé le savoir. Il suffit de commencer et de procéder une étape à la fois. Et n'ayez jamais peur de poser des questions. , parce que la communauté viticole de l'Oregon est formidable pour répondre aux appels à l'aide », a déclaré Rulli.

Dernier livre lu : « The Vanishing Half : A Novel » de Brit Bennett.

Où acheter : Pour trouver les vins de Flipturn Cellars à Portland, rendez-vous à Dogwood Wine & Flowers, P's & Q's Market et Division Wines. Les options hors de Portland incluent Market of Choice à West Linn et The Portland Wine Cellar à Beaverton, curieusement.

Pour déguster les vins de Flipturn Cellars au verre, visitez Abigail Hall, Alouette ou Muse Winebar à Portland.

Sur rendez-vous, flipturncellars.com ou [email protected].

-- Michael Alberty écrit sur le vin pour The Oregonian/OregonLive and Wine Enthusiast Magazine. Il peut être joint à [email protected]. Pour en savoir plus sur sa couverture, rendez-vous sur oregonlive.com/wine