À l'intérieur de l'art de faire du vin de pissenlit à l'établissement vinicole Urban Forage de Minneapolis

Par Kirsten Mitchell

21 mai 2023 / 21h59 / CBS Minnesota

MINNEAPOLIS– Si vous avez été quelque part à l'extérieur ces dernières semaines, vous aurez remarqué que les pissenlits sont en pleine floraison.

Alors que beaucoup de gens les considèrent comme une mauvaise herbe, Urban Forage Winery & Cider House à Minneapolis les voit comme une opportunité pour une boisson savoureuse.

Un champ de pissenlits n'est pas ce que certains propriétaires veulent voir. Mais pour Jeff Zeitler, c'est l'endroit idéal pour trouver suffisamment d'herbe pour la transformer en vin.

"J'ai toujours aimé pouvoir trouver des choses qui se cachent à la vue de tous, que personne d'autre n'utilise", a déclaré Zeitler. "C'est une plante sous-estimée, je dirais ça."

Zeitler et sa famille fourragent chaque année dans un champ spécial.

"Au cours d'une année typique, nous récolterons environ 10 à 15 gallons de duvet de pissenlit pur", a-t-il déclaré.

Ils utilisent les fleurs pour faire du vin à Urban Forage, que Zeitler et sa femme ont ouvert il y a sept ans.

"J'ai en quelque sorte appris certaines recettes des autres, j'ai créé mes propres recettes et j'ai réalisé que vous pouvez faire du vin à partir de presque tout ce qui contient du sucre", a-t-il déclaré.

Ils fourragent autour des villes jumelles tout l'été, trouvant une utilisation pour les fruits qui seraient autrement gaspillés.

"Il y a des pommiers, des cerisiers, des poiriers partout dans les villes jumelles, principalement dans les jardins des gens", a-t-il déclaré. "Et la plupart des gens qui ont ces arbres sont ravis que quelqu'un s'y intéresse et veuille cueillir ce fruit."

Une fois qu'ils ont terminé, il est de retour à la cave sur Lake Street.

"Ces pétales jaunes et humides sont ce que nous allons prendre, nous allons les mettre là dans l'eau chaude et les faire cuire jusqu'à ce que nous obtenions une sorte de thé au pissenlit", a-t-il déclaré.

Ensuite, ils reçoivent un deuxième lavage et se dirigent vers la cuve de fermentation.

"Il a vraiment un goût très floral et nectaire", a-t-il déclaré. "La plupart des gens sont vraiment curieux à ce sujet et ils veulent l'essayer au moins une fois."

Ils ne se nourrissent que dans des zones qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques ou autour d'animaux domestiques.

Si vous êtes intéressé à essayer le vin de pissenlit, ils sont ouverts du jeudi au lundi. Cliquez ici pour plus d'informations.

Kirsten Mitchell a rejoint l'équipe WCCO en tant que journaliste en novembre 2021. Originaire de Saint Paul, Kirsten est fière de raconter des histoires dans son pays d'origine. Elle est diplômée de l'Université du Minnesota-Twin Cities (Go Gophs!) Et a fait un stage à WCCO pendant son séjour là-bas.

Première publication le 21 mai 2023 / 21:59

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