Les brasseries artisanales de Myrtle Beach, en Caroline du Sud, s'amusent à fabriquer de la bière

Le brasseur Tiffany Deemer vérifie Bashful à Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Les réservoirs ont été nommés d'après les personnages de Blanche-Neige parce que les hommes qui ont installé les réservoirs étaient petits et occupés à rappeler aux propriétaires de la brasserie les personnages de dessins animés, a déclaré Christophe Perdu, le directeur des opérations brassicoles. Photo par Janet Morgan / [email protected]

Le brasseur en chef de la Grand Strand Brewing Company, Christophe Perdu, expérimente constamment de nouvelles techniques de brassage, s'efforçant de répondre à la question : comment fabrique-t-on la bière parfaite ?

Plusieurs personnes de Grand Strand Brewing ont élargi leur famille et ont une bière nommée Fertile Myrtle à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Photo de Janet Morgan / [email protected]

L'expérience la plus récente de la société - le Fertile Myrtle - frappe doucement comme une plume tout en étant simultanément le breuvage le plus lourd publié par la brasserie. Il s'agit de la première infusion double IPA du bar et la plus demandée, du nom de tous les bébés du printemps et de l'été nés cette année des travailleurs de la Grand Strand Brewing Company.

"Moi-même et notre PDG, Clayton, venons d'avoir un enfant", a déclaré Perdu. "Il a eu le sien il y a environ deux semaines, ma femme a eu le sien il y a environ une semaine et demie. Et puis nous avons notre brasseur qui accouche fin juin et notre barman qui est ici qui accouche en juin aussi."

Le brasseur Andrew Hinson surveille les réservoirs et fabrique de la bière à Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Photo de Janet Morgan / [email protected]

De l'autre côté du Grand Strand, les brasseries bricolent et peaufinent la fermentation des grains pour créer des bières parfaites. Et trouver de nouveaux noms pour les nouveaux produits fait partie du plaisir.

"La bière devrait être amusante", a déclaré Christophe Perdu au Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Photo de Janet Morgan / [email protected]

"La bière est censée être amusante", a déclaré Perdu. "Contrairement, disons, au vin, qui a une connotation de classe supérieure. La bière est bue par tout le monde dans le monde et est censée être amusante, donc toutes les bières que nous brassons nous voulons nous assurer qu'elles sont accessibles et que, peut-être pas tout le monde , mais presque tout le monde peut passer un bon moment en sirotant et en profitant."

Le prince charmant est le plus petit et caché des autres à Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Les réservoirs ont été nommés d'après les personnages de Blanche-Neige parce que les hommes qui ont installé les réservoirs étaient petits et occupés à rappeler aux propriétaires de la brasserie des personnages de dessins animés, a déclaré Christophe Perdu, le directeur des opérations brassicoles. Photo par Janet Morgan / [email protected]

Perdu a déclaré que Grand Strand Brewing propose douze saveurs différentes de bières, toutes produites en interne dans l'un des neuf réservoirs de fûts de la brasserie.

"Notre produit phare est notre Airbrush Hazy IPA", a déclaré Perdu. "Ce sera une bière au pavot, mais pas très amère. Le flou d'une IPA a tendance à donner une sensation plus juteuse et plus crémeuse à la bière. Nous aimons nous amuser le plus possible ici, alors nous avons aussi nos Sandy Cheeks IPA, qui a un gars avec un peu de sable dans les fesses, parce que ça arrive souvent à la plage."

Le brasseur Andrew Hinson surveille les réservoirs et fabrique de la bière à Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Photo de Janet Morgan / [email protected]

A l'arrière de la brasserie, la magie opère à l'intérieur de l'un des neuf fûts de la distillerie. Les brasseurs mélangent de l'eau chaude avec du grain et il fermente pendant une longue période de temps, tout en mélangeant avec du houblon, une fleur ou une herbe qui aigrit et conserve la bière.

"La bière n'est en réalité que de l'eau sucrée qui a été fermentée, et cette fermentation est ce qui crée l'alcool", a-t-il déclaré. "Si nous n'ajoutions pas de houblon, cela se gâterait très rapidement, alors nous ajoutons du houblon pour aider à préserver cette bière."

Le brasseur Andrew Hinson surveille les réservoirs et fabrique de la bière à Grand Strand Brewing à Myrtle Beach le jeudi 25 mai 2023. Photo de Janet Morgan / [email protected]

Chacun des neuf fûts de la brasserie porte le nom de personnages de l'histoire de Blanche-Neige, a déclaré Perdu, en raison des hommes qui ont truqué les huit fûts originaux ressemblant aux nains de Blanche-Neige.

"Les hommes qui nous ont aidés à monter ces chars étaient ces petits hommes petits et costauds qui nous faisaient penser à Blanche-Neige et aux sept nains", a déclaré Perdu.

Chacun des réservoirs a une signification particulière qui est en corrélation avec le type de bière qui est produit à l'intérieur.

"Dopey est notre petit tank à la fin", a déclaré Perdu. "Nous avons Happy, qui est notre réservoir lumineux, où la bière est clarifiée, gazéifiée et prête à boire. Nous avons un réservoir Grumpy parce qu'il y a une lumière dessus que nous devons frapper à chaque fois que nous allons dessus. . Nous avons Blanche-Neige - c'est la plus chaude. Et notre plus récent est le Prince Charmant, qui est un tout petit tank qui se cache derrière les barils parce qu'il est timide… Je ne saurais trop souligner à quel point nous aimons les blagues de papa.

Juste en bas de la rue à Tidal Creek Brewhouse dans la zone Market Common, le maître brasseur Patrick Gibson travaille chaque semaine pour créer de nouveaux brouillons - faisant parfois plusieurs recettes fraîches par semaine.

De nouvelles bières sont créées et publiées chaque semaine à Tidal Creek Brewhouse, a déclaré le maître brasseur Patrick Gibson. Photo d'Emilie Smith, assistante marketing de Tidal Creek.

"... [Nous] avons généralement environ 17 bières maison uniques disponibles dans notre salle de dégustation", a déclaré Gibson. "Parfois, ces bières sont des recettes complètement nouvelles avec un nouvel ingrédient ou un nouveau processus, et parfois elles sont un retour à certaines bières préférées des fans que les gens ne cessent de demander."

Gibson a déclaré qu'il aime garder ses bières propres, classiques et respectueuses de la nourriture, mais essaie toujours d'innover et de créer de nouveaux styles avec des techniques différentes. Il a déclaré qu'il se concentrait sur la qualité de ses malts, qui sont moulus en interne juste avant le brassage.

"Toute notre eau de brassage est traitée par filtration par osmose inverse pour la pureté et la cohérence, et nous avons un programme d'assurance qualité assez rigoureux pour une brasserie de notre taille qui garantit que nos bières sont toujours excellentes et comme prévu", a déclaré Gibson.

Le maître brasseur de Tidal Creek a recommandé la Breezy Blonde Ale aux nouveaux clients. Il la décrit comme une bière blonde simple et rafraîchissante avec des notes d'agrumes et de fleurs qui est populaire parmi les consommateurs de bière artisanale nouveaux et expérimentés.

Tidal Creek Brewhouse utilise la filtration par osmose inverse dans son eau de brassage pour la pureté et la cohérence, explique le maître brasseur Patrick Gibson. Photo d'Emilie Smith, assistante marketing de Tidal Creek.

"Pour le buveur plus expérimenté, j'aime recommander notre Pils à l'italienne Liberatore", a déclaré Gibson. "C'est une lager houblonnée qui coche toutes les cases - un nez brillant et complexe, une colonne vertébrale riche en malt qui boit léger et propre et porte un profil de houblon nuancé avec des notes de citron, de fleurs et d'herbes, le tout se terminant par une amertume vivifiante de houblon et un solide 6,4 % d'alcool. Cette bière plaît le plus à ceux qui connaissent le canon de la bière artisanale et ne recherchent pas quelque chose d'extrême ou de fantaisiste, mais veulent juste une bière bien conçue, unique et satisfaisante. C'est ce que je recherche au la fin de la plupart des jours."

Pour Gibson, une bière est une composition qui transforme plusieurs goûts en un mélange équilibré de saveurs et de sensations - quelque chose qui ajoute de la sensation ou de l'expérience à son buveur.

"Une bière de qualité est une composition bien conçue pour que toutes les pièces se rejoignent en quelque chose de cohérent, gracieux et équilibré", a déclaré Gibson. "Il y a beaucoup de brasseries artisanales qui ne font qu'ajouter des quantités excessives de houblon, ou de fruits et de saveurs, ou qui fabriquent des bières tendance trop sucrées qui manquent de grâce ou d'équilibre. Ces bières peuvent être populaires, mais cela ne veut pas dire ils sont de qualité. Pour moi, le défi de faire une bière de qualité n'est pas de penser à ce que je peux ajouter à une bière, mais plutôt à ce que je peux en retirer.

New South Brewery est une autre brasserie de Myrtle Beach qui expérimente chaque semaine de nouveaux lots de bière. La saveur unique de cette semaine est Peach Gobbler, un jeu de cordonnier à la pêche avec un goût de vanille, de lactose, de cannelle et de pêche qui a été un succès auprès des clients dans le passé, a déclaré le propriétaire David Epstein.

"C'est une bière intéressante, elle a en fait le goût de boire une tarte elle-même", a déclaré Jilly Gardener, New South Brewmaster.

Gardener a déclaré que le processus de fabrication d'une bière commence par une pensée ou un certain goût dans sa tête pour une infusion de céréales, puis il commence à revenir en arrière pour créer une délicieuse ébauche finale.

"Dave et moi travaillons ensemble pour donner vie à une recette", a déclaré Gardener. "Nous pouvons faire un petit lot et voir où cela nous mène. Nous avons eu beaucoup de succès, mais nous avons aussi eu beaucoup de bières pour lesquelles nous avons tourné et nous n'avons toujours pas atteint ce que nous devons revenir en arrière et revisiter. C'est des essais et des erreurs, c'est comme être dans la cuisine.

Toutes les brasseries présentées jusqu'à présent et certaines font partie du nouveau circuit de la bière de Visit Myrtle Beach, un guide multimédia et une liste de 10 brasseries artisanales et de plusieurs attractions sur le thème de la bière situées dans la région de Myrtle Beach.

"La région de Myrtle Beach est en train de devenir une destination remplie d'expériences culinaires et culturelles uniques qui incluent diverses microbrasseries servant des bières artisanales d'inspiration locale, mais proposent également des menus savoureux, des atmosphères branchées et des divertissements animés qui accueillent toute la famille", a déclaré Karen Riordan, Visit Président-directeur général de Myrtle Beach. "Nous sommes très heureux de nous associer aux maîtres brasseurs de notre communauté et de présenter leurs divers talents et lieux au sein du nouveau Myrtle Beach Beer Trail."

Les adeptes capricieux du Myrtle Beach Beer Trail peuvent utiliser un passeport numérique à l'aide de leurs appareils mobiles pour s'enregistrer à divers endroits le long du sentier et débloquer des opportunités de prix passionnantes, ou tracer le sentier à l'ancienne à l'aide d'un guide imprimé, a déclaré Riordan.

Comme la marée descendante de la côte de l'océan Atlantique, le Grand Strand continue d'attirer de nouveaux brasseurs talentueux et des artisans du goût prêts à créer de nouvelles combinaisons de bières, jusqu'au grain même, ainsi que des chasseurs de goûts nomades à la recherche d'un nouveau brouillon spécial. .

Contactez Chase Duncan à [email protected].

"Pour nous, c'est tout. C'est dans quoi nous consacrons notre vie."

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